Indisponible

Pasta fresca e pesto al mortaio nel cuore di Genova

Genova (LIGURIA)

Durée

2h 30min

Adultes

2-15 personnes

Âge

Dès 6 ans

Difficulté

Variabile

Animaux acceptés

Da concordare

Cosa ti aspetta

  • Impasta a mano la pasta fresca e abbinala a un pesto genovese preparato da te nel mortaio.
  • Impara due tecniche diverse nello stesso laboratorio: lavorazione dell’impasto e salsa tradizionale.
  • Concludi sedendoti a tavola per assaggiare il risultato in una dimora storica del centro.
  • Il punto di ritrovo si trova a Genova. L’indirizzo preciso e ulteriori informazioni verranno fornite nella mail di conferma prenotazione.

Dentro l’esperienza

Impastare la pasta fresca e preparare il pesto al mortaio: due gesti della cucina ligure diventano protagonisti della stessa cooking class nel cuore di Genova.
Questo laboratorio permette di andare oltre la semplice degustazione e di entrare nella tradizione gastronomica genovese attraverso la preparazione diretta. Si lavora prima sull'impasto della pasta fresca e poi sul pesto, imparando tecniche differenti ma destinate a incontrarsi nello stesso piatto.
Con la pasta fresca si impara a riconoscere e ottenere la giusta consistenza dell'impasto, lavorandolo a mano prima di procedere alla formatura. Il pesto introduce invece una manualità completamente diversa: mortaio e pestello sostituiscono gli strumenti elettrici e permettono di concentrarsi sul modo in cui vengono lavorati gli ingredienti.
Preparare entrambe le componenti rende il laboratorio particolarmente completo: non si impara soltanto come realizzare un condimento, ma si segue il percorso che porta dall'impasto della pasta al piatto finito con il pesto preparato al mortaio.
L'ambientazione nel centro storico di Genova completa l'esperienza, inserendo le preparazioni in un contesto direttamente legato alla cultura gastronomica che le ha rese celebri.
La parte finale è anche la più gratificante: pasta e pesto vengono riuniti e ciò che è stato preparato durante il laboratorio diventa il piatto da assaggiare insieme.
Si conclude così con due tecniche da poter provare nuovamente a casa e con una conoscenza molto più concreta della cucina tradizionale genovese.


Come si svolge

Il laboratorio comincia dalla preparazione della pasta fresca. Si parte dagli ingredienti e si procede alla realizzazione dell'impasto, entrando subito nella parte manuale della cooking class.
L'impasto viene lavorato direttamente a mano fino a raggiungere la consistenza adatta. È un passaggio importante perché permette di capire attraverso il tatto quando la lavorazione sta producendo il risultato desiderato, invece di affidarsi soltanto a una ricetta scritta.
Mentre la pasta riposa, il lavoro si sposta sull'altra grande protagonista dell'esperienza: la preparazione del pesto genovese al mortaio. Vengono introdotti gli ingredienti, il loro ordine di utilizzo e la tecnica con cui lavorarli utilizzando mortaio e pestello.
Si passa quindi alla pestatura vera e propria. La preparazione manuale consente di osservare progressivamente il cambiamento degli ingredienti e di lavorare fino a ottenere la consistenza desiderata del pesto.
Terminato il pesto, si torna all'impasto lasciato riposare. La pasta viene formata e preparata per la cottura, completando così anche la seconda componente del piatto.
È a questo punto che le due preparazioni, fino a quel momento affrontate separatamente, si incontrano: il pesto realizzato al mortaio diventa il condimento della pasta fresca preparata durante la cooking class.
Il laboratorio si conclude con l'assaggio e un momento conviviale. Il piatto finale permette di verificare direttamente il risultato delle tecniche appena utilizzate e di chiudere il percorso passando dal banco di lavoro alla tavola.


Ideale per

È ideale per chi cerca una cooking class a Genova dedicata alla cucina ligure e vuole imparare più di una preparazione durante lo stesso incontro.
È particolarmente interessante per chi non vuole limitarsi a una pesto class: oltre alla preparazione del pesto al mortaio, si lavora infatti direttamente anche sulla pasta fresca fatta a mano, fino a riunire le due preparazioni nel piatto finale.
È una proposta adatta a coppie, amici e famiglie che vogliono condividere un'attività pratica nel centro storico di Genova e scoprire la gastronomia locale facendo qualcosa in prima persona.
Non è necessario avere esperienza in cucina: il laboratorio è indicato anche per chi parte da zero e vuole avvicinarsi alle tecniche tradizionali attraverso una modalità concreta e guidata.


Altre info

La cooking class ha una durata indicativa di circa 3 ore.
L'attività si svolge su prenotazione nel centro storico di Genova.
Il prezzo viene confermato in fase di prenotazione.


Consigli per l’abbigliamento

Non è richiesto abbigliamento tecnico. Sono consigliati abiti comodi e pratici, adatti a lavorare con impasti e ingredienti durante la cooking class.
Per lavorare più comodamente la pasta fresca, è preferibile evitare anelli, bracciali e altri accessori ingombranti durante le preparazioni manuali.

À savoir

  • ✅ Laboratorio pratico di pasta fresca
  • ✅ Preparazione del pesto genovese al mortaio
  • ✅ Ingredienti e strumenti necessari
  • ✅ Assaggio del piatto preparato durante l’esperienza
  • ✅ Racconto della tradizione gastronomica ligure
  • ❌ Trasporto fino alla sede non incluso
  • ❌ Acquisti personali non inclusi

Où

Genova (LIGURIA)

Emplacement approximatif : l'adresse exacte sera fournie à la confirmation de la réservation.

Expérience momentanément indisponible

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Questions fréquentes

Si prepara anche la pasta fresca?
Sì.
Il pesto viene fatto al mortaio?
Sì.
Quanto dura?
La durata viene confermata in fase di prenotazione.

Tags

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