Esperienza in caseificio nel Roero: mungitura, produzione del formaggio e degustazione
Monteu Roero (PIEMONTE)
Durée
2h
Adultes
1-15 personnes
Âge
Dès 6 ans
Difficulté
Facile
Cosa ti aspetta
-
Passeggia tra boschi e pascoli del Roero e incontra le capre allevate allo stato semibrado
-
Prova a mungere una capra e scopri come il latte viene trasformato artigianalmente in formaggio
-
Concludi l’esperienza con una degustazione di formaggi e prodotti del territorio
Dentro l’esperienza
Segui il percorso del latte, dal pascolo fino alla forma di formaggio pronta da assaggiare.
L’esperienza ti porterà nel paesaggio rurale del Roero, tra boschi, prati e piccoli spazi agricoli in cui le capre vengono allevate rispettando i ritmi naturali.
Potrai osservare da vicino gli animali, conoscere le loro abitudini e comprendere come alimentazione, stagione e ambiente influenzino le caratteristiche del latte.
La parte pratica ti permetterà di sperimentare la mungitura manuale e di scoprire i passaggi essenziali della caseificazione, dalla raccolta del latte alla formazione del prodotto.
Il percorso si concluderà con un momento conviviale dedicato all’assaggio di formaggi artigianali e specialità locali, per collegare ciò che hai visto e fatto ai sapori che arrivano in tavola.
Come si svolge
Dopo l’accoglienza inizierai una passeggiata leggera nel bosco per raggiungere l’area in cui si trovano le capre.
Durante il tragitto riceverai alcune informazioni sul paesaggio del Roero, sulla gestione dei pascoli e sull’allevamento semibrado.
Una volta raggiunto il gregge, potrai conoscere meglio gli animali e approfondire aspetti come:
- alimentazione naturale e vita al pascolo
- gestione quotidiana e benessere delle capre
- influenza delle stagioni sulla produzione del latte
Con le indicazioni ricevute potrai quindi provare la mungitura manuale, entrando direttamente in contatto con uno dei gesti fondamentali del lavoro in allevamento.
Il latte raccolto verrà utilizzato per spiegare come avviene la trasformazione in formaggio. In uno spazio rurale dedicato alla lavorazione scoprirai le principali fasi della caseificazione:
- preparazione e trattamento del latte
- coagulazione e formazione della cagliata
- rottura, lavorazione e inserimento negli stampi
- riposo e maturazione del formaggio
Potrai osservare come pochi ingredienti e passaggi precisi trasformino il latte fresco in un prodotto artigianale strettamente legato al territorio.
Al termine parteciperai a una degustazione di formaggi, accompagnati da una selezione di prodotti locali scelta in base alla disponibilità e alla stagione.
Ideale per
L’esperienza è ideale per chi desidera scoprire da vicino la vita in un piccolo allevamento e comprendere come nasce un formaggio artigianale.
È adatta a coppie, famiglie, gruppi e persone interessate agli animali, alla natura e alle produzioni alimentari legate al territorio.
Non sono richieste conoscenze precedenti: tutte le attività vengono spiegate e accompagnate passo dopo passo.
La partecipazione di bambini e bambine rende l’esperienza particolarmente indicata anche per una giornata educativa all’aria aperta, purché sotto la supervisione di chi ne ha la responsabilità.
Altre info
La composizione della degustazione può cambiare in base alla stagione, alla produzione disponibile e ai prodotti del momento.
Le attività con gli animali dipendono dalle loro condizioni, dai ritmi dell’allevamento e dal periodo dell’anno. Il programma può quindi essere adattato per rispettarne il benessere.
Una parte dell’esperienza si svolge all’aperto e su terreno naturale. In caso di maltempo o condizioni non adatte, il percorso potrà essere modificato o riprogrammato.
La mungitura avviene esclusivamente quando compatibile con il ciclo naturale degli animali e con l’organizzazione dell’allevamento.
In presenza di allergie o intolleranze, in particolare a latte, latticini, miele, frutta a guscio o altri prodotti utilizzati nella degustazione, comunica tutte le informazioni necessarie prima della conferma.
È consigliato presentarsi con qualche minuto di anticipo rispetto all’orario concordato.
Consigli per l’abbigliamento
Abbigliamento comodo, pantaloni lunghi e scarpe chiuse con suola adatta a sentieri e terreni agricoli. Scegli capi che possano sporcarsi e porta una giacca impermeabile o una protezione dal sole in base alla stagione.
À savoir
- ✅ Passeggiata guidata tra i boschi e i pascoli del Roero insieme al pastore e alle capre
- ✅ Incontro con le capre allevate allo stato semibrado
- ✅ Partecipazione alla mungitura delle capre
- ✅ Degustazione dei formaggi dell'azienda
- ✅ Calice di vino del territorio in accompagnamento alla degustazione
- ❌ Trasporto da e per il punto di ritrovo
Où
Monteu Roero (PIEMONTE)
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